Rochers coco vegan

Pour une vingtaine de rochers coco :

Ingrédients
130g de sucre (j’utilise du blond de canne)
40g d’huile de noix de coco (si elle est dure fait la fondre au micro-onde quelques secondes)
75g de jus de pois chiche (c’est équivalent à 6 cuillères à soupe)
160g de noix de coco râpée
60g de farine

Cuisson : au four à 170°c pendant 13min. Pour utiliser moins d’énergie ne mettez le four à préchauffer qu’à l’étape 4, comme indiqué ci-dessous.

1. Fouettez dans un saladier le sucre avec l’huile de coco fondue.
2. Ajoutez le jus de pois chiche, fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une belle pâte onctueuse.
3. Ajoutez la noix de coco râpée et la farine et mélanger le tout. Vous obtenez une pâte assez collante.
4. Mettre le four à préchauffer à 170°c, il aura le temps de chauffer pendant que vous formez le rochers.
5. Couvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faîtes des petites boules, des triangles ou la forme que vous souhaitez avec la pâte. Moi je les fais rond d’environ 3cm de diamètre et j’obtiens souvent une vingtaine de rochers.
6. Une fois que le four est prêt, mettre les rochers à cuire pendant 13 min à 170°c. Pour les faire bien dorer sans trop les cuire à l’intérieur j’utilise l’option dorage de mon four pendant 2min mais je pense que cela fonctionne aussi si vous mettez le four à 220°C pendant quelques minutes…
7. Sortez la plaque de cuisson et laissez refroidir les rochers avant de tout dévorer !!!