Manger végétalien : les produits de base à avoir dans son placard

Quand je dis que je ne mange aucun produit animal ou d’origine animal certains me regardent avec des yeux ronds et se demandent bien ce que je mange à part de la salade verte 😉 Pourtant les choix ne manquent pas, il s’agit juste d’une autre façon de cuisiner (qui est par ailleurs très simple et économique) et une nouvelle organisation à adopter 🙂 Je sais que c’est pas évident et j’étais un peu perdue aussi au début, alors je vous fais voyager dans mes placards pour vous donner une idée des produits de base que j’utilise 😉 Je précise que je n’ai pas changé du jour au lendemain, ça se fait petit à petit alors pas de panique !

Les produits de base de mes plats

Les produits que j’ai toujours dans mes placards, qui constituent la base de mes plats que je veux équilibrés, gourmands et sains ! N’ayez pas peur de la longueur des listes, j’ai souligné les aliments que j’ai vraiment toujours chez moi, les autres je les achète de temps en temps pour varier, c’est à vous de choisir selon vos goûts et votre budget 😉

  • Légumes et fruits de saison et locaux (si possible)

J’achète aussi souvent des légumes congelés et déjà découpés, pour les jours pressés c’est bien pratique ! Champignons, petits pois, courgettes, carottes, épinards prêts à l’emploi. Je les achète déjà congelés et découpés mais vous pouvez aussi le faire avec vos propres légumes frais le week-end.

  • Légumineuses

    • haricots rouges,
    • haricots azuki,
    • haricots blancs,
    • pois-chiche,
    • lentilles vertes,
    • lentilles corail,
    • pois cassés,
    • flageolets,
    • fèves,
    • lupins,
    • soja (haricot mungo)

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J’essaie de les acheter en vrac, de les faire tremper et de les cuire moi-même dès que je peux mais j’utilise souvent par facilité et par gain de temps des bocaux ou des conserves avec des légumineuses déjà cuites, prêtes à l’emploi. C’est vraiment pratique et en 10 minutes on peut se faire un plats sain et gourmand ! Par contre c’est beaucoup plus économique de les acheter en vrac et les cuire soi-même 😉

  • Céréales (et pseudo-céréales) :

    • Riz complets ou semi-complets,
    • Semoule complète,
    • Pâtes complètes ou semi-complètes,
    • Boulgour,
    • Blé complet,
    • Sarrasin,
    • Quinoa,
    • Maïs,
    • Polenta,
    • Millet,
    • Pain complet (au seigle, au blé, à l’épeautre)

 

cereales ce que mangent les vegan.JPG

Privilégiez les céréales complètes, pleines de fibres et de minéraux.

  • Noix et graines

    • Amandes
    • Noix de cajou
    • Noisettes
    • Noix du Brésil
    • Noix
    • Pistaches
    • Noix de coco râpée
    • Graines de courges
    • Graines de lin
    • Graines de chia
    • Graines de tournesol
    • Graines de sésame
  • Fruits secs

    • Raisins secs
    • Cranberries
    • Dattes
    • Figues
    • Murmerries
    • Ananas
    • Bananes
    • Myrtilles
    • Baies de goji
    • Abricots secs séchés au soleil (s’ils sont oranges ce n’est pas leur couleur naturelle, c’est qu’il y a des additifs, ils sont censés être bruns)
  • Soja et boissons végétales

    • Yaourts au soja
    • Tofu à cuisiner ou nature
    • Lait d’amande, d’avoine ou de soja
    • Lait de coco
  • Huiles et matières grasses

    • Huile d’olive
    • Huile de colza
    • Huile de coco
    • Huile de tournesol
    • Margarine végétale (par exemple la St Hubert bio)
  • Condiments ou autres pour relever le goût des plats !

    • Levure maltée* 
    • Cornichons
    • Tomates séchées
    • Ail
    • Vinaigre balsamique, de vin, de cidre
    • Citron
    • Olives

*s’achète sous forme de paillettes au magasin bio, a un goût qui s’approche du fromage et est très riche en protéines, en fer et en vitamines du groupe B 🙂

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  • Sauces

    • Moutarde
    • Tomate
    • Soja
    • Mayonnaise végane
    • Ketchup
  • Epices

    • Paprika
    • Curry
    • Curcuma
    • Garam masala
    • Herbes de Provence
    • Fenugrec
    • Ras El Hanout

À mettre PARTOUT 🙂

epices aliments a avoir alimentation vegan.JPG

 

  • Herbes fraiches (ou congelées)

    • Persil
    • Aneth
    • Ciboulette
    • Menthe

ingredients courses vegan.JPG

 

  • Pour faire des gâteaux et autres gourmandises

    • Farine et fécules
      • de blé complète,
      • fécule de maïs (maïzena),
      • fécule de pommes de terre,
      • de riz,
      • de sarrasin,
      • d’épeautre.
    • Sucre de canne complet (aussi appelé rapadura)
    • Poudre à lever
    • Agar-agar (sert à gélifier au lieu d’utiliser de la gélatine de porc ou de boeuf)

Autres

  • Gâteaux ! Je n’en mange pas, mais sur ce lien vous trouverez une liste avec les gâteaux industriels qu’on trouve au supermarché qui sont végétaliens 🙂
  • Confitures

 

Où trouver ces produits ?

Au marché

Au marché, vous trouverez surtout les fruits et légumes, avec l’avantage d’avoir beaucoup de choix que ça soit en termes de qualité ou de prix ! Vous trouverez aussi des fruits secs, des légumineuses, céréales et des épices que vous pouvez acheter sans sachet (#zérodéchets) !

Au magasin bio

Fruits, légumes, légumineuses, fruits secs, céréales et pseudos-céréales, biscuits, le tout en vrac ! C’est là aussi que vous trouverez tous ces produits dont vous n’aviez pas forcément entendu parler avant de vous intéresser à l’alimentation végétale :  levure maltée, agar-agar, steaks végétaux, purée d’amande, huile de noix de coco…

Au supermarché

J’y achète souvent des haricots rouges et des pois chiches en bocal ou conserve parce qu’ils sont beaucoup moins chers qu’en bio, mais je n’achète pas beaucoup d’autres choses là bas parce que j’habite près d’un grand marché et que je suis entourée par 3 magasins bios ! Mais si vous n’avez pas facilement accès à ces lieux vous pouvez trouvez la plupart des produits que j’ai cité dans cet article mis à part les produits un peu spécifiques. Donc vous pouvez totalement faire vos cours en supermarché ET manger végétal ;).

Sur internet

Si vous vivez dans un endroit avec peu de facilité pour vous approvisionner, vous pouvez toujours commander sur internet pour vous faire livrer ! 🙂 Quelques sites : Un Monde Vegan, La Vegan Factory, Boutique Vegan.

 

Quoi faire avec ces produits ?

N’hésitez pas à faire un tour sur ma page instagram, j’y poste régulièrement les plats que je mange au quotidien 😉
Et vous ? Est ce que vous allez essayez certains produits ? Quels sont vos produits favoris en cuisine ?

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